江南人最爱吃黄鱼,却没几个真分得清大小黄鱼——上海热线HOT频

编辑:admin 发布时间:2018-09-05 浏览:

——杜甫《戏作俳谐遣闷》

相传有一次“大猪蹄”乾隆南巡到江南一带,傍晚在竹林边乘凉,每每晚风拂过,竹林里就传出悦耳的叮咚声,风息即止,于是命人查看,发现了一块长得很奇伟的怪石,高可逾丈,色白如雪,形似龙蟠。“大猪蹄”甚是喜爱,传旨马上运回宫中。

因为石头太大,又不好兴师动众地运,所以这一路颇费周折,以至于从夏天运到冬天,巨石才抵达宫中。大猪蹄决定将此石放在他最喜欢的“清漪园”内,可是院门太小,石头太大,只能把原来的门也拆了,这一折腾直到初夏才安置妥当。乾隆兴奋地在石上提了——“青艺岫”三个大字。没想到太后听说此事,非常生气,痛斥乾隆玩物丧志,劳民伤财。命令“大猪蹄”把石头砸了。

妃子宫斗都是小菜一碟,可以隔岸观火。母上大人生气可不是好惹的。

不想碎了辛苦淘来的怪石,还要马上给母亲消气,"大猪蹄"为此费尽心机。他知道太后爱吃黄鱼,于是他找来从江南带回的名厨,特意准备了一桌丰盛的创意菜,并亲自设计了一道“脯雪黄鱼”孝敬太后,取意二十四孝中著名故事——“卧冰求鲤”的典故。以美食尽孝,在中国是有优良传统滴,这道黄鱼大宴,龙头凤尾,肉质雪白,鲜美无比,滑入口中,太后的气立马烟消云散。碎石的事,也就不了了之了。

说实话,脯雪黄鱼这菜我是真没吃过,长啥样都不清楚。看文字记载,估计就是乾隆很喜欢吃的江南名菜——“松子黄鱼”的皇家升级版,最多为了应景加点雪白的装饰。我们这些市井小布衣们,其实也吃不来刀功如此讲究的大菜。也就吃吃雪菜烧黄鱼这样马相不怎么样,口味更鲜活的市井小菜。

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